脫水干燥是一種更可靠的干燥處理方法，脫水器應該有熱源，恒溫器和一些空氣循環方法，它們可以購買或制造，選擇脫水器時，需考慮以下參數。
  
  容量-干燥面積，平方英尺（每平方英尺可容納約1磅產品）；足夠的家庭需求；易于操作和移動。
  
  結構-堅固，安全和耐用（金屬和高級塑料在安全性，耐用性和清潔方面優于木材；木材^終干燥，吸收異味和翹曲）；雙層結構減少熱量損失；方便裝卸；充分發泄；易于清潔；托盤容易滑入；托盤是食品安全的塑料，不銹鋼或尼龍；托盤具有耐用的網狀物并且是可更換的。
  
  操作部件-恒定熱源；加熱元件封閉；零件易于更換；功率足夠，適合平均電路；溫度表盤易讀；表盤易于調節；風扇，均勻的空氣分布，安靜耐用。
  
  經濟-每平方英尺干燥面積的成本；如果不足夠的話，每平方英尺成本^低的模型可能不經濟；用電。
  
  安全-不易燃的結構；封閉的，適當接線的電氣元件；無毒涂飾；保證；修理地點；沒有尖銳的邊緣或角落；使用和維護說明。
  
  其他器具，例如一些強制對流烤箱（帶有干燥托盤作為可選附件），可用于食品干燥。食物可以在對流微波爐中干燥；這是實際干燥食物的對流循環，而不是微波爐。
  
  水果，蔬菜和肉類不應在微波爐中烘干，原因有兩個：1.烤箱門必須打開以防潮，微波爐只能在門關閉的情況下操作；2.干燥時間不同，食物會變得如此干燥，它們會點燃并燒毀磁控管。